Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement la chair à l'aide d'une cuillère, en laissant environ 5 mm de bord. Hachez la chair et réservez.

Dans un bol, mélangez la viande hachée avec l’huile d’olive, l'oignon, l'ail, les tomates, le poivron rouge et la chair des courgettes. Ajoutez les herbes de Provence, salez, poivrez et mélangez bien.

Remplissez les moitiés de courgettes de cette farce, disposez les demi-courgettes farcies dans le panier de l'Air Fryer et faites cuire 20 min à 180°C.

Sortez de l'Air Fryer et saupoudrez de persil avant de servir.