Pain Maison IG Bas à l'Air Fryer
Ce pain maison IG bas à l’Air Fryer est une recette saine, riche en fibres et idéale pour ceux qui souhaitent limiter l’impact sur leur glycémie. Grâce à l’utilisation de farine intégrale, il offre une mie moelleuse, un goût authentique et une meilleure satiété. Simple à préparer et prêt en quelques minutes, ce pain maison est parfait pour un petit-déjeuner ou un repas équilibré et gourmand.
Ingrédients
- 450 g farine de blé intégrale T150
- 20 g levure de boulanger fraîche ou 11 g de levure sèche (1 sachet)
- 280-330 ml eau tiède (variable en fonction du raffinage des farines, la pâte doit être très souple et la plus élastique possible sans être liquide)
- 1.5 c. à c. sel (environ 8 g)
Instructions
- Mélangez la farine et le sel dans un gros bol ou un saladier (ou encore le bol de votre robot pâtissier). Creusez un puit au centre avec le fond d’un verre. Émiettez la levure dans le puits, versez 100 ml d’eau tiède et délayez la levure. Mélangez petit à petit avec la farine en élargissant le puits et ajoutez l’eau petit à petit en même temps que vous continuez à mélanger avec la farine en élargissant le puits. Vous devez obtenir une pâte élastique, sinon c’est qu’elle manque d’eau, mais attention aussi à ne pas trop mouiller la pâte. Il faut trouver l’équilibre entre les deux : une pâte élastique sans être trop liquide. Pétrissez pendant 15 minutes. Farinez légèrement et laissez reposer recouvert d'un torchon propre 2 heures dans un endroit tiède (30°C maximum) et à l’abri des courants d’air.
- Sur un plan de travail fariné, pétrissez et dégazez la pâte. Façonnez un pain et transférez-le directement dans un moule alvéolé en acier ou pullman (ou un moule à cake recouvert d’un papier cuisson si vous n’en avez pas) et laissez reposer recouvert d'un torchon propre pendant 1 heure de plus.
- Placez le moule dans l'Air Fryer et faites cuire 35-40 minutes à 160°C (pas besoin de préchauffer). Vérifiez que le pain est cuit en insérant un cure-dent au centre, il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir le pain dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille. Pour éviter qu'il ne s'émiette, tranchez le pain quand il a complètement refroidi.
Notes
L’idéal pour cette recette est d’utiliser un moule alvéolé ou moule PullMan, mais n’importe quel moule que vous utilisez habituellement au four et qui entre dans le panier de votre Air Fryer peut faire l’affaire pour commencer.
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